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    • Gambero Rosso: nuova Guida Pane e Panettieri d'Italia 2025

      Gambero Rosso: nuova Guida Pane e Panettieri d'Italia 2025

      18-06-2024

      Circa il 10% dei panifici censiti coltiva direttamente i propri grani, un segnale importante della crescente attenzione verso la filiera corta e la valorizzazione delle produzioni locali. E' quanto emerge dai dati nella nuova Guida Pane e Panettieri d'Italia 2025 del Gambero Rosso. Questo approccio permette di ottenere un pane che riflette un'identità precisa, il "terroir" come direbbe il maestro Davide Longoni - un vero legame tra il prodotto e il territorio da cui proviene.  Annalisa Zordan, curatrice della guida, pone l'accento sull'importanza dell'olfatto e del gusto nella valutazione di un buon pane, oltre agli alveoli, spesso considerati un segnale di lievitazione perfetta....

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    • Dolce Roma: Una guida per scoprire il lato più dolce della capitale

      Dolce Roma: Una guida per scoprire il lato più dolce della capitale

      18-06-2024

      In occasione dei suoi 75 anni di attività, Fattoria Latte Sano, storica azienda lattiero-casearia e primo operatore di latte fresco nel Lazio, ha presentato "Dolce Roma", la nuova Guida di Repubblica risultato di un progetto editoriale ampio e articolato, alla cui stesura la factory romana ha fattivamente collaborato. L'obiettivo è quello di offrire ai lettori una panoramica completa e aggiornata del variegato mondo della pasticceria, della gelateria e della panificazione romana. Nelle 216 pagine della Guida vengono recensiti 340 indirizzi dolciari di Roma, divisi per quartiere, tutti da provare in un itinerario fatto di curiosità, gusto e qualità. A fare da cornice, le "Passeggiate"...

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