IL GRUPPO CASILLO PROTAGONISTA A "IDENTITA' GOLOSE"
di Mariella Belloni
La società di Corato, leader mondiale dell’agroalimetare, propone nuovi sapori e usi inediti per la semola di grano duro rimacinata. Il Gruppo Casillo, leader internazionale nella filiera agroalimentare del grano duro, sarà sponsor di Identità Golose 2012, con le due società Selezione Casillo e Agricola del Sole.
Con la sua partecipazione all’ottava edizione del Congresso Internazionale di Cucina d’Autore di scena a Milano, dal 5 al 7 febbraio, la storica Società con sede a Corato (Ba), città vocata all’eccellenza dell’agroalimentare in Puglia, intende far conoscere e apprezzare la bontà dell’utilizzo della semola di grano duro rimacinata in ambiti insoliti, come la pasticceria e la pizzeria. Un team di professionisti dell’arte culinaria e di chef pugliesi di primo rango (fra cui Pietro Zito, Peppe Zullo e Felice Sgarra) dimostreranno come la semola di grano duro rimacinata, utilizzata generalmente per la produzione di pane, possa diventare - in particolari selezioni - il valore aggiunto anche per la preparazione di dolci, conferendo al prodotto non solo una maggiore fragranza, ma anche tutta la ricchezza rappresentata dalle sue elevate e certificate proprietà nutrizionali.
La società Selezione Casillo è un’azienda leader nella vendita di sfarinati di altissima qualità, confezionati in sacco e destinati al mercato delle pizzerie, pasticcerie, panifici e pastifici. Il business si concentra su un sistema di offerta innovativo, costituito da una serie di servizi in grado di soddisfare tutti gli attori che entrano a far parte della filiera.
Con Agricola del Sole, azienda agricola nata nel 2010, il Gruppo propone una linea di prodotti enogastronomici, le cui materie prime sono prodotte o coltivate direttamente in aizenda. I prodotti da forno Agricola del Sole sono realizzati esclusivamente con semola di grano duro anziché farina, seguendo autentiche ricette tradizionali tramandate di generazione in generazione e che i loro tecnologi hanno sapientemente adattato all’uso della semola come ingrediente principale.
All’interno dello stand si susseguiranno inedite e golose degustazioni di nuove specialità dolciarie, preparate per la tre giorni milanese dal maitre patissier Vincenzo Benvenuto della “Caffetteria Del Viale” di Altamura. Dinamico e sorprendente sarà il calendario di eventi presentato dal Gruppo Casillo: degustazioni di prodotti aziendali e di piatti elaborati per l’occasione da grandi chef, quali Pietro Zito del Ristorante “Antichi Sapori”di Montegrosso (Bt), Peppe Zullo dell’omonimo ristorante di Orsara di Puglia (Fg), Felice Sgarra dell’“Umami” di Andria (Bt) e Igles Corelli del “Ristorante Atman” di Pescia (Pt). I momenti gastronomici saranno accompagnati dalla proiezione di alcuni spezzoni del film “Focaccia Blues” del regista barese Nico Cirasola, da un’idea di Onofrio Pepe, per raccontare la vicenda incredibile ma vera di una ormai nota focacceria altamurana riuscita a mettere in crisi MC Donald’s, il colosso americano del fast food, grazie all’utilizzo di poche armi: qualità, genuinità e attaccamento al proprio territorio. Valori condivisi dalla filosofia aziendale del Gruppo Casillo e che ne hanno determinato un successo ormai cinquantenario.
La partecipazione della società Selezione Casillo a Identità Golose 2012 mette in campo collaborazioni e partnership con attori di rilievo nel mondo agroalimentare pugliese e tra loro, in primis, il Consorzio Campo nato dall’unione di agricoltori con aziende agricole ubicate nel territorio murgiano. Associatisi con molini, panifici e pastifici della stessa zona, operano tutti in filiera corta per offrire al consumatore finale la garanzia di poter gustare un prodotto tradizionale di eccellenza, sano e dalle elevate proprietà organolettiche.
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L’Agricola del Sole mira ad affermare un nuovo concetto di qualità basato sui valori di freschezza, genuinità, stagionalità e autenticità. Per questo si preoccupa di garantire prodotti provenienti da filiera corta, in cui ogni fase, dalla coltivazione delle materie prime, alla raccolta, alla lavorazione fatta esclusivamente secondo le ricette tradizionali di famiglia, è sottoposta al severo controllo di un laboratorio interno che garantisce in ogni momento la naturale qualità dei prodotti.
Una società giovane e dinamica che in occasione di Identità Golose 2012 intende far conoscere la ricchezza e la genuinità dei prodotti più tipici del territorio pugliese. Prodotti di eccellenza nei quali è racchiuso il gusto deciso della nostra terra: tarallini, chianchette, mandorle, bruschette, pasta trafilata al bronzo, confetture, olio extra vergine di oliva prevalentemente di cultivar coratina e vini prodotti con uve atoctone.
La semola utilizzata per la linea dei prodotti Agricola del Sole proviene prevalentemente da grano coltivato nel tavoliere delle Puglie e nelle sue sterminate distese imbiondite dal sole: una terra antica e arida, ma viva, fatta di profumi e sapori indelebili, che continuano a solcare le vite e le aspirazioni di coloro che hanno avuto la fortuna di conoscere e catturare le emozioni della terrra.
La semola rimacinata di grano duro Selezione Casillo incontra l’arte pasticcera, in un nuovo traguardo dell’innovazione gastronomica che parte dalla Puglia.
www.casillogroup.it
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